english greek

Μοναδικές συνταγές

Με τις ρίζες θα ανακαλύψετε αρώματα και γεύσεις από ένα σπιτικά μαγειρεμένο πιάτο. Οι συνταγές με τις πλούσιες γεύσεις και τα σπάνια αρώματα της μεσογειακής διατροφής θα σας ταξιδέψουν συνειρμικά στην Ελλάδα.

ΦΛΩΜΑΡΙΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Υλικά
  • 450-500 γραμ. Φλωμάρια
  • 300 γραμ. γαρίδες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 φινόκιο
  • ½ ποτήρι κρασί γλυκό
  • ½ ποτήρι κρασί ξηρό
  • 1 πιπεριά καυτερή
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • 1 κ.γ. βούτυρο φρέσκο
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
Παρασκευή

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμυδι και το σκορδο. Προσθέτουμε το φινόκιο και τις γαρίδες και σβήνουμε με τα κρασιά, κατόπιν ρίχνουμε τον κουρκουμά, το ξύσμα λεμονιού και την πιπεριά, ανακατέβουμε και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Έχουμε βράσει τα φλωμάρια, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΕΛΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

Υλικά
  • 2 τεμ. Ψαρονέφρι (50 γραμ.)
  • ½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • ½ κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. δεντρολίβανο
  • ½ φλιτζάνι σόδα(soda water όχι σκόνη)
  • Αλάτι –Πιπέρι
Παρασκευή

Ανακατεύουμε την μουστάρδα με το μέλι σε ένα φλιτζάνι. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το ψαρονέφρι και από τις δυο πλευρές, να πάρουν χρώμα, μετά ρίχνουμε το δεντρολίβανο, ρίχνουμε την σόδα και μόλις βράσει αλατοπιπερόνουμε. Αφήνουμε να βράσει το κρέας με το ζουμί για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε την μουστάρδα και ανακατεύουμε, μόλις πάρει μια βράσει είναι έτοιμο. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κομμάτια περιχύνουμε με την σάλτσα και σερβίρουμε.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι.

ΜΟΥΣ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗΣ ΦΑΒΑΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ


Υλικά
  • 400 γραμ. φάβα Σαντορίνης
  • 2 ξέρα κρεμμύδια ολόκληρα
  • ½ λίτρο νερό
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι
Υλικά για γαρνίρισμα
  • 2 ξέρα κρεμμύδια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. κάπαρη
  • 1 κ.σ. ξύδι
Παρασκευή φάβας

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε την φάβα με το νερό και τα κρεμμύδια και την βάζουμε στην φωτιά. Αφού έρθει σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε. Κάθε τόσο ξαφρίζουμε τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια, αφήνουμε την φάβα να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου και προσέχουμε να μην πιάσει. Αλατίζουμε την φάβα προς το τέλος του βρασμού. Εάν θέλουμε την πολτοποιούμε στο μπλέντερ για πιο βελούδινη υφή. Την σερβίρουμε με ελαιόλαδο και λεμόνι ή με καραμελωμένα κρεμμύδια.


Παρασκευή καραμελωμένων κρεμμυδιών

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και τα ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο, τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ανακατεύοντάς το συχνά για να καραμελώσουν. Προσέχουμε να μην γίνουν σκούρα γιατί θα πικρίσουν. Τα σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε την κάπαρη. Σερβίρουμε την φάβα και γαρνίρουμε από πάνω με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ


Υλικά
  • 500 γραμ. σπαγγέτι
  • 150 γραμ. λιαστές ντομάτες
  • 2-4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 2 κ.γ. μπούκοβο
  • Αλάτι – Πιπέρι
Παρασκευή

Βράζετε τα μακαρόνια. Σε τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο, το ζεσταίνετε, ψιλοκόβετε τις ντομάτες και τις σοτάρετε, ρίχνετε και το μπούκοβο το αφήνετε για 4-5 λεπτά, προσθέτετε το σκόρδο αφήνετε για αλλά 5 λεπτά, ρίχνετε αλάτι πιπέρι και κατεβάζετε από τη φωτιά. Στραγγίζετε τα μακαρόνια και τα ρίχνετε στο τηγάνι, ανακατεύετε και σερβίρετε.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΛΙΑΣΤΗΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ


Υλικά
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 1 μικρή πιπεριά σε κομμένη σε φέτες
  • 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους
  • 1 μικρό αγγούρι κομμένο σε κύβους
  • 1 μέτριο αντίβ ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Υλικά για ντρέσινγκ
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 λιαστές ντομάτες με το λάδι τους
  • 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
  • ½ κούπα του τσαγιού μέλι
Παρασκευή

Ετοιμάζετε τα λαχανικά, τα βάζετε σε σαλατιέρα και τα ανακατεύετε. Για το ντρέσινγκ χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και περιχύνετε με αυτό την σαλάτα, ανακατεύετε και σερβίρετε.

ΤΟΡΤΙΓΙΑ ΜΕ ΠΑΤΕ ΕΛΙΑΣ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ


Απλώνουμε σε μια τορτίγια πατέ ελιάς και τρίβουμε από πάνω φέτα, πασπαλίζουμε με ρίγανη και τυλίγουμε. Για να μην ανοίξει βάζουμε μια σταγόνα στην μια άκρη και απλώνουμε με το δάκτυλο μας. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 5 λεπτά.
*το πατέ ελιάς το σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Από τα πιο νόστιμα ορεκτικά!

Η πάστα ελιάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Μπορεί να αντικαταστήσει τις σαλάτες/ντιπ σε σάντουιτς ή να αποτελέσει μια πικάντικη προσθήκη στον ντάκο σας. Είναι καταπληκτικό συμπλήρωμα οποιασδήποτε κόκκινης σάλτσας για ζυμαρικά ή για πίτσα.